Col Kale

La col kale o rizada Brassica Oleracea var. sabellica es un alimento muy interesante a nivel nutricional e incluso terapéutico.

Muy baja en calorías y rica en nutrientes como vitaminas A, C, E, K, minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio, y proteínas de mucha calidad y fácil asimilación.

Ideal tanto para perder peso por sus bajas calorías, para deportistas por su aporte energético, para déficit de calcio pues dispone de una buena cantidad de calcio muy biodisponible, como antiaging por sus antioxidantes, y por su amplia versatilidad en la cocina entre muchas más cosas.

Aunque se vende kale en polvo, jugos e incluso encapsulada, lo ideal es consumirla fresca, ya sea cruda en ensalada o cocinada en hervido, guiso, salsa, cremas, jugos o smoothies.

Receta  pesto vegano de kale para tu pasta preferida

Ingredientes

  • 100 grde col kale
  • 2 ramitas perejil fresco
  • 100gr almendras o avellanas
  • 50gr semillas calabaza
  • 50gr semillas girasol
  • 1-2 ajos frescos
  • 2 cucharaditas de postre de crema almendra o tahini
  • 100 mlde aceite de oliva 1ª presión en frío

Preparación

1- Tostar ligeramente las semillas y frutos secos. Y triturar a continuación y reservar.

2- Lavar la kale sin tronco y perejil

3-Poner todos los ingredientes en un bol y batir muy bien hasta obtener la textura deseada.

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